Operatore della ristorazione (Cucina)
Operatore della ristorazione
Preparazione degli alimenti e allestimento piatti
Il progetto viene realizzato attraverso interventi integrativi della didattica, in accordo fra Regione Piemonte e Istituto, e lo svolgimento di 200 ore di tirocinio come da progetto dei Percorsi per le Competenze Trasversali e per l'Orientamento di Istituto.
Il docente designato tutor orientatore dello studente prepara il tirocinio curricolare, i docenti delle discipline professionalizzanti seguono le prove d'esame che si svolgono alla presenza di una Commissione esterna nominata dalla Regione Piemonte.
Il docente che coordina le attività di progetto, in qualità di operatore accreditato della formazione, mantiene i rapporti con la Regione, presenta i corsi per il riconoscimento regionale, gestisce la piattaforma Sistema Piemonte, richiede le commissioni d'esame, predispone il calendario, segue gli esami come docente non valutatore.
In qualità di operatore della certificazione, compila le attestazioni finali. Per lo svolgimento delle attività e la preparazione dell'esame si seguono le prove standard della Regione Piemonte.
L'attività è pianificata in Istituto mediante i progetti "Accreditamento" e "Qualifica professionale Regione Piemonte".
490-1 - Preparazione degli alimenti e allestimento piatti
Descrizione
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ADA
- ADA.23.01.03 - Preparazione degli alimenti e allestimento piatti
- ADA.23.01.04 - Preparazione della pizza
Competenze
- Realizzare la preparazione dei piatti del menù, secondo gli standard di qualità definiti e nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti.
- Preparare le materie prime e i semilavorati quali impasti, creme e fondi, da sottoporre alla successiva lavorazione, nel rispetto dei tempi assegnati e sulla base del piano di lavoro ricevuto.
Professioni NUP/ISTAT correlate
- 5.2.2.1.0 - Cuochi in alberghi e ristoranti
- 5.2.2.2.1 - Addetti alla preparazione e alla cottura di cibi in imprese per la ristorazione collettiva
- 5.2.2.2.2 - Addetti alla preparazione, alla cottura e alla vendita di cibi in fast food, tavole calde, rosticcerie ed esercizi assimilati